Tamie Klosterkäse

Tamie: Dieser Trappistenkäse wird seit dem 12. Jahrhundert von den Mönchen der gleichnamigen Abtei auf dem Bauges-Bergmassiv hergestellt. Im 19.Jahrhundert wurde das Rezept für den heutigen Käse festgelegt. Da die Wiege des Reblochon in der Nähe liegt, wird die Produktion durch das Reblochon-Aufkommen beeinflusst. Der Tamie ist weniger cremig aber fruchtiger als der Reblochon. Eine optimale Reifung hat der Käse wenn die safrangelbe Rinde mit weißem Flaum bedeckt wird.