Reblochon fermier

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Dieser Käse ist durch eine Schwindelei entstanden. Die Höhe der zu entrichtenden Pacht war nach... mehr
Produktinformationen "Reblochon fermier"
Dieser Käse ist durch eine Schwindelei entstanden. Die Höhe der zu entrichtenden Pacht war nach der Milchmenge festgesetzt. Um diese Abgaben gering zu halten, wurden die Kühe nicht vollständig gemolken. Mit diesem Nachgemelk (la "rebloche") fertigten die Bauern einen kleinen Käse für Ihren eigenen Bedarf. "Reblochon" stammt ebenfalls von "rablasser" = rumstreuen. Bereits im 13. Jahrhundert ist es bekannt, daß die Bauern die Mönche des Kloster zu Thones baten, ihre Familien, ihre Höfe sowie das Vieh zu segnen; als Dank schenkten die Bauern den Mönchen ihren Käse. Also wusch eine Hand die andere. Aus frischer, noch warmer, roher Vollmilch gleich nach dem Melken 2 Mal am Tag handgeschöpft. Reifung ca. 2 bis 5 Wochen; mit Molke oder sogar mit Milch gewaschen, die Käse werden alle 2 Tage gedreht: Dadurch bekommt die Rinde eine rosa bis safrangelbe Farbe, die von einem weißen Flaum überdeckt wird. Cremiger Teig mit kleinen Löchern, vollmundiger, angenehmer Milchgeschmack.
Milchsorte: Kuhmilch
Land: Frankreich
Rohmilch: ja
Geschmack: mild
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Details:
Käsegruppe:... mehr

Details:
Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Kuh
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fett i.Tr.: 45%
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 1370 kJ
Brennwert: 330 kcal
Fett: 30 g
gesättigte Fettsäuren: 16,9 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
Zucker: 0 g
Eiweiß: 20,8 g
Salz: 1,5 g


Allergene:
glutenhaltiges Getreide: Nein
Erdnüsse: Nein
Sellerie: Nein
Lupinen: Nein
Fisch: Nein
Schalenfrüchte: Nein
Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
Hühnerei: Nein
Milch: Ja
Sesamsamen: Nein
Krebstiere: Nein
Soja: Nein
Senf: Nein
Weichtiere: Nein

Feiner Rohmilchkäse aus Frankreich online kaufen St. Nectaire fermier
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