Pouligny Saint Pierre AOP

Wegen seiner schlanken pyramidalen Form wird er auch "Eiffelturm" genannt. Seine Heimat ist dass „Brenne-Tal“ im Berry, das von einem Mikroklima mit besonders milden Wintern begünstigt wird. Die Ziegen der Rasse "alpine" geben eine reichhaltige Milch, die nach Heide und Süß Klee duftet. Die Rohmilch wird mit Lab eingedickt. Nach dem Ab Tröpfeln dauert seine Reifung zwei bis fünf Wochen. In dieser Zeit entwickelt er eine dünne, natürliche, bläuliche Schimmelrinde. Zarter aber fester elfenbeinfarbener Teig, leichter Geruch nach Ziege und Stroh, feinsäuerlicher Geschmack mit Ausklang nach Haselnuss. Frisch, kann man ihn in. Würfeln zum Aperitif oder als Zutat mit einigen Tropfen Walnussöl in grünen Salaten oder zum Überbacken von Canapès verwenden. lm reifen Zustand ist er ein exzellentes Produkt für die Käseplatte.