Morbier fermier AOP

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Käsegruppe: halbfester Schnittkäse Herkunft: Frankreich Milch: Kuh Milchbehandlung:... mehr
Produktinformationen "Morbier fermier AOP"


Käsegruppe: halbfester Schnittkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Kuh
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fettgehalt: 50% Fett i.Tr.
Rinde: nicht zum Verzehr geeignet
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Der Morbier wurde damals von den Comtè Käsern für den Eigenbedarf hergestellt. Die Milch vom Abend und die Milch vom Morgen wurde jeweils sofort zu Käse verarbeitet, wobei der Käsebruch vom Abend mit einer Schicht Holzasche abgedeckt wurde. Dies sollte eine Krustenbildung verhindern und der Käsebruch vom Morgen wurde eben erst am nächten Tag zu dem Käse hinzugefügt. Heute reicht die Milch selbstverständlich sofort für einen ganzen Käse, und die Asche aus Pflanzenkohle wird nur noch wegen der Tradition beigegeben.
Milchsorte: Kuhmilch
Land: Frankreich
Rohmilch: ja
Geschmack: mild
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Details:
Käsegruppe:... mehr

Details:
Käsegruppe: halbfester Schnittkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Kuh
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fett i.Tr.: 50%
Rinde: nicht zum Verzehr geeignet
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 1440 kJ
Brennwert: 347 kcal
Fett: 28,1 g
gesättigte Fettsäuren: 17,4 g
Kohlenhydrate: 0,5 g
Zucker: 0 g
Eiweiß: 22 g
Salz: 0,6 g


Allergene:
glutenhaltiges Getreide: Nein
Erdnüsse: Nein
Sellerie: Nein
Lupinen: Nein
Fisch: Nein
Schalenfrüchte: Nein
Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
Hühnerei: Nein
Milch: Ja
Sesamsamen: Nein
Krebstiere: Nein
Soja: Nein
Senf: Nein
Weichtiere: Nein

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