Morbier AOC

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Der Morbier wurde damals von den Comtè Käsern für den Eigenbedarf hergestellt. Die Milch vom... mehr
Produktinformationen "Morbier AOC"
Der Morbier wurde damals von den Comtè Käsern für den Eigenbedarf hergestellt. Die Milch vom Abend und die Milch vom Morgen wurde jeweils sofort zu Käse verarbeitet, wobei der Käsebruch vom Abend mit einer Schicht Holzasche abgedeckt wurde. Dies sollte eine Krustenbildung verhindern und der Käsebruch vom Morgen wurde eben erst am nächten Tag zu dem Käse hinzugefügt. Heute reicht die Milch selbstverständlich sofort für einen ganzen Käse, und die Asche aus Pflanzenkohle wird nur noch wegen der Tradition beigegeben.
Milchsorte: Kuhmilch
Land: Frankreich
Rohmilch: ja
Geschmack: mild
Weiterführende Links zu "Morbier AOC"
  • Käsegruppe: mehr
  • Käsegruppe: halbfester Schnittkäse
  • Herkunft: Frankreich
  • Milch: Kuh
  • Milchbehandlung: aus Rohmilch
  • Fett i.Tr.:50%
  • Rinde: nicht zum Verzehr geeignet
  • Allergene: Milch
  • Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen
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