Gruyere Alpage

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Produktinformationen "Gruyere Alpage"

Dieser Gruyere wird wie der Gruyere L'etivaz noch auf der Alm hergestellt, daher die Bezeichnung "Alpage". Das Wort "Gruyère" wird von den "grueries", den Amtssitzen der frühmittelalterlichen Wasser- und Forst-Verwaltungen, abgeleitet. In Texten, die vor dem 12. Jahrhundert erschienen sind, ist gelegentlich von den "chaudières de gruerin", den Käsekesseln der Gruerin (Forstbeamten) die Rede. Wenn auch darin Käse hergestellt wurden, so waren es mit großer Wahrscheinlichkeit zu jener Zeit nur kleinere Formate, die damals zur Unterscheidung von den Ziegenkäsen, den "chèvrets", "vacherin" oder auch "vachelin" (vache = Kuh) genannt wurden. Nach schweizerischer Auffassung leitet der Käse, in der deutschsprachigen Schweiz Greyerzer genannt, seinen Namen von dem Städtchen Gruyère, in der deutschen Aussprache Greyerz, ab, das schon früh ein bedeutender Käsemarkt war. Französische Sachkenner fügen hier allerdings hinzu, daß dieses Städtchen früher Ogo oder auch Ogoz hieß und seinen heutigen Namen von dem ersten Grafen von Gruyère, einem Vassallen des Herzogs von Savoyen, erhalten habe. Dieser war ein "officier gruyer", d.h. ein hoher Forstbeamter, wie sie im übrigen Frankreich wie in der damaligen Schweiz zu finden waren.

Milchsorte: Kuhmilch
Geschmack: kräftig
Land: Schweiz
Rohmilch: ja
Weiterführende Links zu "Gruyere Alpage"
  • Käsegruppe: mehr
  • Käsegruppe: Hartkäse
  • Herkunft: Schweiz
  • Milch: Kuh
  • Milchbehandlung: aus Rohmilch
  • Fett i.Tr.:45%
  • Rinde: nicht zum Verzehr geeignet
  • Allergene: Milch
  • Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen
Bergkäse aus der Schweiz online kaufen und bestellen Gruyere L'Etivaz AOC Alpsommer 2016
Inhalt 200 Gramm (3,90 € * / 100 Gramm)
ab 7,80 € *
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