Gorgonzola dolce

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Der Käse hat seinen Namen von der Stadt Gorgonzola, die etwa 20 km nordöstlich von Mailand in der... mehr
Produktinformationen "Gorgonzola dolce"
Der Käse hat seinen Namen von der Stadt Gorgonzola, die etwa 20 km nordöstlich von Mailand in der Poebene am Fuße der Vorgebirgsgegend liegt, da, wo früher die Wege der Tierherden, die aus den Alpengebieten von Bergamo herabkamen, zusammentrafen. Der Käse oder ein Vorläufer dieses Käses hieß früher Stracchino (der lombardische Ausdruck „stracco“ bedeutet müde, die Milch kam von wandermüden Kühen). Geschichtliches: Nach der Legende soll ein Hirte, dem auf der Wanderung die Geräte für die Milchbearbeitung nicht rechtzeitig nachgekommen waren, den Bruch des einen Tages stehengelassen haben und am folgenden Tag mit dem Bruch aus der nächsten Milchmenge zusammen verarbeitet haben, wobei ein Käse mit grüngeädertem Teig entstand, der sofort Anklang fand und dessen Herstellung dann wieder nachgeahmt wurde.
Milchsorte: Kuhmilch
Geschmack: aromatisch
Land: Italien
Rohmilch: nein
Weiterführende Links zu "Gorgonzola dolce"
  • Käsegruppe: mehr
  • Käsegruppe: Weichkäse
  • Herkunft: Italien
  • Milch: Kuh
  • Milchbehandlung: pasteurisiert
  • Fett i.Tr.:48%
  • Rinde: essbar
  • Allergene: Milch
  • Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen
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