Crottin de Chavignol

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Artikel-Nr.: 408

Crottin de Chavignol Name eines Dorfes mit 200 Einwohnern. Mönche aus der Burgund haben im 14.... mehr

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Produktinformationen "Crottin de Chavignol"

Crottin de Chavignol Name eines Dorfes mit 200 Einwohnern. Mönche aus der Burgund haben im 14. Jahrhundert Reben auf die Sancerre-Hänge gepflanzt Sie hielten Ziegenherden und gaben den Bauern ihre Rezepte für die Käse-Herstellung weiter. Der Käse wurde bald ein Grundnahrungsmittel für die Bauern der Region, später eine Erwerbsquelle für die Bäuerinnen. Der Name crottin stammt aus crot, eine kleine Öllampe, deren Form der Käse-Tonform ähnelt. Als Vorrat für den Winter gelagert, nahmen die Käse eine dunkelbraune Farbe an, ähnlich den Pferdeäpfeln (= ebenfalls crottin).

Rohmilch:	ja
Land:	Frankreich
Geschmack:	aromatisch
Milchsorte:	Ziegenmilch

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Details:
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Details:
Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Ziege
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fett i.Tr.: 45%
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen

Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 1309 kJ
Brennwert: 316 kcal
Fett: 26,5 g
gesättigte Fettsäuren: 18,7 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Zucker: 1,4 g
Eiweiß: 17,8 g
Salz: 1,5 g

Allergene:
glutenhaltiges Getreide: Nein
Erdnüsse: Nein
Sellerie: Nein
Lupinen: Nein
Fisch: Nein
Schalenfrüchte: Nein
Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
Hühnerei: Nein
Milch: Ja
Sesamsamen: Nein
Krebstiere: Nein
Soja: Nein
Senf: Nein
Weichtiere: Nein