Crottin de Chavignol AOP

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Käsegruppe: Weichkäse Herkunft: Frankreich Milch: Ziege Milchbehandlung: aus Rohmilch... mehr
Produktinformationen "Crottin de Chavignol AOP"


Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Ziege
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Crottin de Chavignol Name eines Dorfes mit 200 Einwohnern. Mönche aus der Burgund haben im 14. Jahrhundert Reben auf die Sancerre-Hänge gepflanzt Sie hielten Ziegenherden und gaben den Bauern ihre Rezepte für die Käse-Herstellung weiter. Der Käse wurde bald ein Grundnahrungsmittel für die Bauern der Region, später eine Erwerbsquelle für die Bäuerinnen. Der Name „crottin“ stammt aus „crot“, eine kleine Öllampe, deren Form der Käse-Tonform ähnelt. Als Vorrat für den Winter gelagert, nahmen die Käse eine dunkelbraune Farbe an, ähnlich den Pferdeäpfeln (= ebenfalls „crottin“).
Milchsorte: Ziegenmilch
Geschmack: aromatisch
Land: Frankreich
Rohmilch: ja
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Details:
Käsegruppe:... mehr

Details:
Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Ziege
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fett i.Tr.: 45%
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 1309 kJ
Brennwert: 316 kcal
Fett: 26,5 g
gesättigte Fettsäuren: 18,7 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Zucker: 1,4 g
Eiweiß: 17,8 g
Salz: 1,5 g


Allergene:
glutenhaltiges Getreide: Nein
Erdnüsse: Nein
Sellerie: Nein
Lupinen: Nein
Fisch: Nein
Schalenfrüchte: Nein
Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
Hühnerei: Nein
Milch: Ja
Sesamsamen: Nein
Krebstiere: Nein
Soja: Nein
Senf: Nein
Weichtiere: Nein

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