Chabichou AOP

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Käsegruppe: Weichkäse Herkunft: Frankreich Milch: Ziege Milchbehandlung: aus Rohmilch... mehr
Produktinformationen "Chabichou AOP"


Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Ziege
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Die Ziegenzucht wurde in Frankreich während der Araber-Invasionen im 8. Jahrhundert eingeführt. Der Käse erhielt seinen Namen aus dem arabischen „chebil“ (= Ziege). Das Einzugsgebiet, das kreidige Poitou-Hochplateau, deckt heute rund 20 % der französischen Ziegenmilch-Produktion ab. Eine enorme Entwicklung wurde im letzten Jahrhundert registriert, weil die Winzer, aufgrund der Phylloxera-Epidemie, sich auf Ziegenzucht umgestellt haben. Kegelstumpfförmiger Käse. Außen, natürliche Oberfläche, die sich mit grau-bläulichem Schimmel bzw. mit rötlichen oder gelben Reifespuren, je nach Reifung bedecken. Kompakter dennoch geschmeidiger Teig, nach längerer Reifung brüchig, cremiger Geschmack von nussig bis pikant, je nach Alter.
Milchsorte: Ziegenmilch
Geschmack: aromatisch
Land: Frankreich
Rohmilch: ja
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Details:
Käsegruppe:... mehr

Details:
Käsegruppe: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Milch: Ziege
Milchbehandlung: aus Rohmilch
Fett i.Tr.: 45%
Rinde: essbar
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen


Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 1136 kJ
Brennwert: 274 kcal
Fett: 28 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Kohlenhydrate: 0,7 g
Zucker: 0,7 g
Eiweiß: 16,2 g
Salz: 1 g


Allergene:
glutenhaltiges Getreide: Nein
Erdnüsse: Nein
Sellerie: Nein
Lupinen: Nein
Fisch: Nein
Schalenfrüchte: Nein
Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
Hühnerei: Nein
Milch: Ja
Sesamsamen: Nein
Krebstiere: Nein
Soja: Nein
Senf: Nein
Weichtiere: Nein

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