Brin d´Amour

Brin d’Amour: Zu Deutsch: „Liebeshalm“, Schafskäse aus Korsika, Quadratischer Weichkäse außen mit einer Kräutermischung des korsischen Macchia versehen (vorwiegend aus Rosmarin, Bohnenkraut und wildern Thymian). Mit zunehmender Reifung bildet sich ein grau-bläulicher Schimmel an der Oberfläche, der die Kräuter-Umhüllung teilweise bedeckt. Blasser, zarter, geschmeidiger Teig mit einigen Bruchlöchern. Milder, nach Kräutern aromatischer Geschmack.